怎么区分新茶和陈茶的方法

唐云山名茶 / 2009-06-08

       要判断新茶与陈茶，可以从以下3方面进行综合辨别：

       首先，可根据色泽汤色分辨。新茶色鲜，一般来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色翠绿明亮；乌龙茶色泽鲜润，汤色金黄(黄绿)清澈；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。而陈茶在光、气、热的作用下，会发生缓慢分解或氧化，使色泽变得灰暗，汤色也会变得暗淡混浊不清，没有鲜活感。

       其次，可从香气上分辨。现代科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质，茶叶贮藏过程中随着时间的推移，会不断挥发和氧化。因此，新茶香高馥郁持久，而陈茶香低沉闷。

        第三，还可从滋味分辨。茶叶中酚类化合物、氨基酸等构成滋味的物质，随着贮藏时间的延长，有的分解挥发，有的氧化缩合，从而使茶汤中的有效滋味物质减少。因此，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却滋味淡薄不爽。俗话说“喝酒要陈，饮茶要新”，茶以新为贵，大部分茶类新茶比陈茶好。

       但新茶与陈茶是一个相对的概念，并非全部如此。一般来说，具有一定规模、有品牌的规范化茶叶企业生产的产品，在保质期(一般为2年)内仍然色味俱佳，消费者都可放心饮用。有的茶类，如武夷岩茶，只要妥善保管，隔年的茶同样具有滋味醇厚、岩韵明显的特点；又如普洱茶、六堡茶、茯砖茶等，只要保管得当，久藏不变，反而越陈越受消费者青睐。

 

公司网址:  http://www.tysmc.com

淘宝网店: http://shop35539096.taobao.com

电话:0596-6537735            QQ:985977805

上一篇：如何辨别铁观音的好坏 下一篇：我国茶叶的分类和产地